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大杉 亮太 （オオスギ リョウタ）

同級生との熱き友情に、料理人人生をかける

1990年兵庫県生まれ。小さい時から料理が好きで、自分のつくる料理で母や弟を笑顔にしていた。幼心にそれをとても幸せなことだと感じており、大人になるに連れて“もっと沢山の人を笑顔にしたい！”と思ったことが、料理の道に進むきっかけとなる。専門学校へ進学し、卒業後は【ITOH DINING KYOTO】に入店。その後、同級生オーナーの熱心な熱意に心打たれ『鉄板ダイニング 千の家 本店』立ち上げから参画する。

専門ジャンル

鉄板焼

経験年数

11年

自慢の一品

五感をフル活用して仕上げている『和牛ステーキ』

長年の経験から肉と真摯に向き合い、最高の状態で提供することにこだわる料理人。お肉にゆっくりと火が通っていくさまを、五感を使いながら見て感じて仕上げていきます。

高級食材に負けない、アイデアとオリジナリティーを求める

「高級食材を使用しているのだから、おいしいのは当たり前」

『千の家』で求めているのは「ありきたりではない新しいカタチと味」。

 自身のオリジナリティを提供します。